近日，因請托兒風波使得“鮑師傅道歉”一度成為網(wǎng)絡熱搜，而兩個公司同時發(fā)出的聲明更讓許多市民一頭霧水，難辨真假。記者發(fā)現(xiàn)，很多網(wǎng)紅餐飲店在火起來之后，都陷入山寨頻出、跟風者眾的局面，而商標糾紛維權(quán)時間較長，更是讓真假之爭難以平息。

真假鮑師傅之爭引風波

正版山寨市民難以分辨

據(jù)了解，發(fā)聲的雙方一方為北京易尚餐飲有限公司，其標志為帶有頭像的鮑師傅，另一方為“鮑師傅糕點Pastry”，屬于北京鮑才勝餐飲管理有限公司，其標志僅有“鮑師傅”三個楷體字。

兩家公司在武漢各有店面。“我之前都沒發(fā)現(xiàn)常買的鮑師傅是屬于不同公司，甚至吃產(chǎn)品都吃不太出來，真不知道哪家是真哪家是假？”家住武昌的市民陳小姐表示。

而記者在大眾點評網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)，整個武漢市掛著鮑師傅字樣的店面超過十家。

事實上，兩家鮑師傅的真假之爭由來已久。

記者從商標局的公開信息中看到，鮑才勝的“鮑師傅”注冊日期為2014年，商標類別為糕點類。其創(chuàng)始人鮑才勝表示，他本人來自江西有中國面包之鄉(xiāng)稱的江西資溪縣。目前在全國僅有33家直營店，其中武漢兩家店。

而鮑海兵則在2015年注冊了飲料類商標“鮑師傅”，去年鮑師傅在全國大火之后，北京易尚餐飲有限公司從鮑海兵手中買到帶有頭像的“鮑師傅”商標權(quán)，開始大范圍招商加盟，如今全國已有300多家加盟店。

目前，北京易尚這家公司不僅手握“鮑師傅”“鮑師傅糕點”的商標，還同時注冊了“金拱門”“原麥豐秋”“沙縣輕食”等打了擦邊球的商標。

在搶注商標的同時，兩家企業(yè)去年也曾對簿公堂，互相起訴對方侵權(quán)，由此，這一網(wǎng)紅品牌維權(quán)陷入羅生門，各執(zhí)一詞。

網(wǎng)紅餐飲頻頻被山寨

走紅之后陷入品牌危機

越來越多的網(wǎng)紅餐飲品牌、食品、飲品走紅，匯聚了大批吃貨粉絲。然而，這些網(wǎng)紅餐飲火了之后，往往有不少人開始模仿，出現(xiàn)了不少“李鬼”“山寨產(chǎn)品”。

近日，一家名為“喜社喜茶”的飲品店引起不少人的注意。“喜社喜茶”所屬企業(yè)的工作人員稱，該公司花重金從“喜茶”購買了配方，屬于聯(lián)合經(jīng)營。不過“喜茶”方面則表示，目前在北京只有兩家直營店，不存在其他任何形式合作。

此前，年初在抖音上意外走紅的網(wǎng)紅茶飲“答案茶”，才火了幾個月，就被仿冒飲品、山寨店逼得重新買了商標，改了品牌名字。通過官微表示“因為商標原因，答案茶要更名1314茶”。

對于消費者來說，很難分辨這些餐飲到底哪個是正宗，哪個是山寨。這些店鋪往往裝修風格類似，品牌名稱十分相像，出售的產(chǎn)品也大致相同，有的產(chǎn)品從字體、外包裝、包裝風格上都基本一致，一眼看過去都差不多。消費者往往是聽說這些網(wǎng)紅餐飲人氣高慕名而來，一要分辨哪家才是正宗的店，確實不容易。

商標糾紛成為山寨之爭焦點

維權(quán)成本高時間長是痛點

為何這種網(wǎng)紅店的商標糾紛不斷？在武漢，精武鴨脖、蔡林記、五芳齋、小龍坎等知名商家都曾陷入山寨危機。

業(yè)內(nèi)人士表示，傳統(tǒng)食品、飲料、餐飲行業(yè)的從業(yè)者，因品牌意識不強，在企業(yè)前期發(fā)展階段往往疏于商標和品牌管理工作，比如鮑師傅2003年開店，2014年商標注冊才申請下來。而在互聯(lián)網(wǎng)時代，傳播速度加快，一旦突然爆紅，往往就會出現(xiàn)山寨者，各種打擦邊球的侵權(quán)糾紛頻頻出現(xiàn)。

尤其一些加圖案、前后加字搶注商標的行為屬于鉆空子、打擦邊球，處于灰色地帶，很難找到法律制裁的手段。

而從現(xiàn)實情況看，維權(quán)成本高，侵權(quán)成本低，更是成為很多企業(yè)不得不面對的痛點。2017年5月，才勝鮑師傅的起維權(quán)案有了，但整場官司持續(xù)半年，終賠償菜1.5萬元，甚至不夠請一個律師的費用。

而目前在全國掛著鮑師傅名字的糕點店至少上千家，一個個的告，根本處理不過來。

之前，武漢巴厘龍蝦的相關(guān)負責人也表示過，采用法律手段打假，一場官司歷時一兩年，而等判決下來，維權(quán)的佳時機早已錯過，假店光開放加盟就能收數(shù)千萬，即便被取締，該賺的錢也已經(jīng)賺足，影響有限。

直營店擴張?zhí)粝驴論?/strong>

創(chuàng)業(yè)者應加強品牌意識

商標糾紛不斷，山寨商家頻出，為何網(wǎng)紅餐飲成為了山寨商家眼中的香餑餑？其實，這與其走紅方式及經(jīng)營模式有較大關(guān)系。

“餐飲行業(yè)經(jīng)常是火起來一陣風，可能一夜之間就能迅速躥紅，但有些網(wǎng)紅餐飲往往品牌意識不足，甚至沒有注冊商標，等火起來之后再來注冊，就發(fā)現(xiàn)已經(jīng)被別人注冊了，隨后就陷入商標糾紛，或者只能換掉招牌。”本土餐飲業(yè)內(nèi)人士透露，有些商家十分敏銳，在一些品牌火了之后會以快速度注冊相關(guān)商標，如果該品牌沒注冊過，就說明有機可乘，進而迅速山寨其產(chǎn)品。

記者發(fā)現(xiàn)，陷入商標糾紛的餐飲品牌雙方，往往一方是堅持直營為主，擴張速度較慢，往往是只在幾年時間都只在部分城市有少量店鋪。另一方則是加盟為主，擴張速度飛快，全國數(shù)百家店全面鋪開。

對于很多餐飲商家來說，只做直營一般是出于對于產(chǎn)品品質(zhì)的把控，認為直營才能保證始終如一的味道。另外，開直營店對于資金有一定要求，開店速度太快對資金的壓力也更大。但加盟模式在資金方面的壓力小多了，能迅速把店鋪開遍全國。

在發(fā)生“真假糾紛”時，雙方各執(zhí)一詞，而且手中均握有品牌相關(guān)注冊商標，都認為自己正宗，終只能對簿公堂。

雇人排隊制造紅火假象

餐飲業(yè)賺快錢模式存風險

網(wǎng)紅餐飲時代，在很多吃貨心中，吃什么不重要，有噱頭更重要，跟風拔草成了一種時尚。這也促使一些商家認為：“做餐飲就得賺快錢，這陣風過了就不火了。”

業(yè)內(nèi)人士介紹，餐飲行業(yè)競爭激烈，一些爆品出現(xiàn)引發(fā)許多人模仿，賺快錢模式很流行，這是各種事山寨餐飲頻發(fā)的原因之一。甚至還有商家認為，陷入山寨糾紛后形成話題熱點，對品牌熱度有所提升。

為了維持這種網(wǎng)紅效應的熱度，一些品牌通過雇人排隊、黃牛代購等，故意造成人氣很火的熱鬧景象，買到的人更覺得物有所值，迎合和刺激這種大眾消費心理。

武漢餐飲協(xié)會人士介紹，餐飲業(yè)要想經(jīng)營長久，仍需要專注產(chǎn)品及服務，賺快錢模式存在較大風險，靠瞬間構(gòu)建的虛假人氣來支撐場面，終究難以走遠。